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Mis à jour le 04/08/2020

Vous êtes responsable d'un établissement qui traite des denrées d'origine animale et les remet, pour tout ou partie, à des intermédiaires (et non pas directement aux consommateurs). Votre activité requiert peut-être un agrément sanitaire communautaire. Au moindre doute, il est vivement conseillé de prendre contact avec le service SSDAOA (Sécurité Sanitaire des Denrées Animales et d’Origine Animale) de la DDPP Direction départementale de la protection des populations, à l'adresse mél suivante

Question 1 : quelles denrées traitez vous ?

Seules les denrées visées par le règlement (CE) 853/2004 (texte consultable sur Galatéepro ) sont concernées par l'agrément :

 

Question 2 : quelle est votre activité ?

Toute manipulation de ces denrées peut être soumise à l’agrément, et notamment : abattage, découpe ou transformation de la viande, transformation des produits de la pêche, purification ou expédition de mollusques bivalves vivants, transformation du lait, production de fromage, centre d'emballage des oeufs, fabrication de produits transformés à partir d'œufs en coquilles...

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Question 3 : quel est votre circuit de commercialisation ?

La remise directe au consommateur final (ex : en restaurant, en magasin, en véhicule boutique, sur un étal de marché, par livraison…) ne requiert pas d’agrément. Si les denrées sont remises pour tout ou partie à un intermédiaire (ex : transformateur, grossiste, détaillant, restaurateur,…), un agrément peut être requis.

Cas particulier : si un producteur livre, à partir de son laboratoire, au maximum 5 points de vente fixes ou distributeurs automatiques dont il est également responsable, son activité relève de la remise directe.

Dérogations : si les denrées sont cédées en quantité restreinte auprès de commerces de détail locaux, une dérogation à l’agrément peut être obtenue. Les conditions de la dérogation à l'agrément et les démarches à effectuer sont présentées dans cette même rubrique.

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L’exploitant doit y remédier et tenir la DDPP Direction départementale de la protection des populations informée des actions correctives mises en œuvre.

Des inspections des établissements agréés sont réalisées régulièrement par la DDPP Direction départementale de la protection des populations selon une fréquence définie en fonction du niveau de risque sanitaire des établissements et des priorités retenues aux niveaux national et local. Les non conformités relevées sont détaillées dans un rapport écrit. L’exploitant doit y remédier et tenir la DDPP Direction départementale de la protection des populations informée des actions correctives mises en œuvre.Dans le cas où des non conformités majeures sont constatées et ne sont pas résolues rapidement, une procédure pénale et une procédure de suspension de l'agrément peuvent être engagées.

Des inspections des établissements agréés sont réalisées régulièrement par la DDPP Direction départementale de la protection des populations selon une fréquence définie en fonction du niveau de risque sanitaire des établissements et des priorités retenues aux niveaux national et local. Les non conformités relevées sont détaillées dans un rapport écrit. L’exploitant doit y remédier et tenir la DDPP Direction départementale de la protection des populations informée des actions correctives mises en œuvre.Dans le cas où des non conformités majeures sont constatées et ne sont pas résolues rapidement, une procédure pénale et une procédure de suspension de l'agrément peuvent être engagées.

Des inspections des établissements agréés sont réalisées régulièrement par la DDPP Direction départementale de la protection des populations selon une fréquence définie en fonction du niveau de risque sanitaire des établissements et des priorités retenues aux niveaux national et local. Les non conformités relevées sont détaillées dans un rapport écrit. L’exploitant doit y remédier et tenir la DDPP Direction départementale de la protection des populations informée des actions correctives mises en œuvre.Dans le cas où des non conformités majeures sont constatées et ne sont pas résolues rapidement, une procédure pénale et une procédure de suspension de l'agrément peuvent être engagées.

Je rêvais d'un autre monde.

Un tableau.

Ma légende de tableau
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